Cold brew : combien de café et d’eau ?
Pour ton cold brew, ou café infusé à froid, pars d’un ratio de 1:4 pour un concentré ou de 1:8 pour le boire tel quel. Les ratios sont en poids ; mesure le volume filtré pour calculer les portions.
Par Jack Shi (EN) · Mis à jour le 2026-10-29
- Café
- 250 g
- Eau
- 1000 g
Réglages avancés
L’eau indiquée est celle versée au départ, pas le volume filtré : le café moulu retient du liquide. Les ratios de départ, en poids, sont de 1:4 pour le concentré et de 1:8 pour le cold brew prêt à boire. La tasse américaine vaut ici environ 236,6 ml.
Combien de portions après filtration ?
- Portions équivalentes
- Indique le volume de café filtré
Ajouter autant d’eau que de café filtré double le volume mesuré. Les glaçons s’ajoutent à part. On ne déduit jamais le volume filtré de l’eau versée au départ.
Exemples de calcul
Le ratio café-eau se calcule en poids, avec une masse volumique de l’eau estimée à 1 g/ml. L’eau versée au départ ne donne pas le volume final : le café moulu retient du liquide.
| Données | Résultat |
|---|---|
| 500 ml d’eau ; ratio de 1:4 | 125 g de café ; 500 g d’eau avant infusion |
| 500 ml d’eau ; ratio de 1:8 | 62,5 g de café ; 500 g d’eau avant infusion |
| 1000 ml d’eau ; ratio de 1:4 | 250 g de café ; 1000 g d’eau avant infusion |
| 1000 ml d’eau ; ratio de 1:8 | 125 g de café ; 1000 g d’eau avant infusion |
| 700 ml de café filtré (volume supposé pour cet exemple) ; 1 volume d’eau par volume de café ; 250 ml par portion | 1400 ml de boisson ; 5 portions complètes de 250 ml et 150 ml restants (soit 5,6 portions) |
Calcul : Pour un ratio de 1:x, café (g) = eau (ml) × masse volumique (g/ml) ÷ x. Portions = volume filtré (ml) × (1 + volumes d’eau ajoutés par volume de café filtré) ÷ ml par portion.
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